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步骤 1：
1、 处理鱼肉，鱼头鱼尾鱼骨切块，鱼肉切片；
步骤 2：
2、 热 油锅，鱼头鱼尾鱼骨两面煎微金黄色，老姜切片，放入煎黄的鱼肉中再煎一会；
步骤 3：
3、 倒入冷水盖过鱼肉煮沸；
步骤 4：
4、 煮沸的鱼汤倒入火锅中，根据个人口味，加少许盐调味，准备火锅其他食材；
步骤 5：
5、 鱼汤火锅可以上桌了；
步骤 6：
6、 根据个人口味调制辣酱，鱼肉蘸着辣酱一起吃，更加鲜美。
1、 鱼肉鲜美，我们的鱼是自己从锦江河里钓上来的，不需要加任何调料，做出来的鱼汤奶白鲜香；
2、 鱼头鱼尾鱼骨提前两面煎香，倒入冷水煮沸，鱼汤就是奶白色的；
3、 火锅材料根据家人的口味准备；
太阳西下，袅袅炊烟升起，叔叔收拾好渔具提着一天的收获回来了！
燕子阿姨把拿回来的鱼肉备好，火锅的食材也摆上了餐桌，一家人围着火锅，先喝一口浓浓鲜美的鱼汤，满满的幸福感，消除一天的疲劳，再慢慢涮着薄薄的鱼片，冬日的鲜美与暖意在屋子里弥漫开来，暖呼呼的！
