油泼面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.先制作宽面，把面粉放入碗里，加盐和清水。

• 步骤 2：

  

  2.搅拌成面絮状。

• 步骤 3：

  

  3.上手把面絮揉至均匀，密封醒发30分钟，醒发中途要多揉几次，刚开始不光滑，多揉几次最后很光滑。

• 步骤 4：

  

  4. 把醒发好的面团，搓成长条，分成大小均匀的6个小剂子。

• 步骤 5：

  

  5.小剂子上刷一层金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

• 步骤 6：

  

  6.然后搓成长条，密封醒发10分钟。

• 步骤 7：

  

  7.醒发好后，擀成长方形面片。

• 步骤 8：

  

  8.每个面片刷一层薄薄植物油，防止粘连，密封再次醒发20分钟。

• 步骤 9：

  

  9.醒发好的面片，抓住两头轻轻拉开往外抻长。

• 步骤 10：

  

  10.想吃薄的可以抻长一点，反之就短一点，宽面就做好了。

• 步骤 11：

  

  11.锅里倒入清水，加2滴植物油煮沸。

• 步骤 12：

  

  12.下入宽面，用筷子来回搅动，把宽面煮熟，捞出放入冷水中降温。

• 步骤 13：

  

  13.重启锅煮沸，下油菜和绿豆芽烫熟捞出。

• 步骤 14：

  

  14.把宽面捞出装盘，依次放入生抽、香醋、老抽、蒜粒、胡椒面、熟芝麻、香葱碎、辣椒面。

• 步骤 15：

  

  15.锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油加热，哇！好香啊！这个香味，是小时候的采油香！加热至油温微微冒烟关火。

• 步骤 16：

  

  16.趁热把油泼在宽面上，瞬间香味扑鼻。

• 步骤 17：

  

  17.色泽诱人。

• 步骤 18：

  

  18.香气扑鼻。

• 步骤 19：

  

  19.夏天里的开胃面。

• 步骤 20：

  

  20.用筷子把宽面和调料拌匀，就可以开动了！

• 步骤 21：

  

  21.一起来享受美味吧。