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小墨斗鱼炒粉干收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 干粉干 100克
- 韭菜 一小把
- 绿豆芽 适量
- 小墨斗鱼 适量
- 鸡蛋 2个
- 小银鱼 适量
- 虾 适量
- 干香菇 适量
- 小葱 2根
- 姜 适量
- 泡椒 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 黄酒 适量
- 油 适量
小墨斗鱼炒粉干的做法步骤
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步骤 1：
粉干凉水泡20分钟，开水烫一下，沥干后，凉水淘洗。小墨斗鱼抽骨（像一片塑料）水烧开加黄酒煮5分钟，泡进凉水淘洗干净。香菇泡软切丝。鸡蛋炒熟。银鱼炒熟。葱切段，姜切丝，泡椒切碎。韭菜切段。绿豆芽择根，焯水过凉沥干。
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步骤 2：
热锅冷油下葱姜泡椒翻炒
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步骤 3：
下香菇丝墨斗鱼翻炒，烹入黄酒。
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步骤 4：
加入粉干翻炒，加入生抽
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步骤 5：
把鸡蛋银鱼韭菜豆芽虾倒入翻炒，放少量盐。因为小墨斗鱼就很咸，就算煮过一遍，依然有咸味，所以盐一定要少。
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步骤 6：
出锅喽！蒸了一盘生蚝，午饭太好吃啦！
小贴士
泡粉干的方法不好掌握，不过开水，炒出来有一点硬，开水烫太久，又容易碎，只能凭经验了。
单位门口有几家温州菜，炒粉干很好吃，就是太油了。周末在家打扫卫生，翻出一盒粉干，那就做个不太油的炒粉干。冰箱里有朋友回唐山带回来的小墨斗鱼，焯水淘洗干净和粉干炒。小豆芽必不可少，小时候的噩梦就是被娘亲按在小板凳上择豆芽，现在没人逼，也要把豆芽的根择干净，如今看来这对爱美食的人是个好习惯！
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