超详细做派教程：如何做出一个完美的派皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用食品加工机混合310克面粉，12克糖，3克盐，分2到3次加入80克切小块的黄油，直到彻底混合均匀，此时面团会呈粗颗粒状小团块。

• 步骤 2：

  

  轻轻洒上冰伏特加酒和冰水。然后用刮刀或勺子将液体混合到面团中，不断搅拌直到混合。

• 步骤 3：

  

  用手将混合物揉成一个雪球状面团，然后小心地拍打面团，压成1.5厘米厚的圆片。用保鲜膜上紧紧包上，放入冰箱冷藏1小时或长达3天，直到准备使用。

• 步骤 4：

  

  取出面团后表面撒少许面粉，将面片擀成至少直径30厘米和大约1厘米厚的面片。

• 步骤 5：

  

  轻轻从垫布上提起面团，铺在派皮盘中。

• 步骤 6：

  

  拉起边缘并折叠回面团，捏成一个漂亮的扇形边缘。

• 步骤 7：

  

  然后将成型的派皮放入冰箱冷冻至少10分钟再取出。如果你的食谱不要求事先烘烤派皮，从这里开始按照食谱的指示进行。 如果想有一个金黄色泽的派皮，可以烤前在表面刷一些牛奶或蛋清，并撒上少许糖。 如果你的食谱要求预烘焙派皮，按入一层铝箔，不要按在派皮盘和派皮中间，否则会烘焙不均匀。

• 步骤 8：

  

  在铝箔内侧填充瓷珠或豆子，轻轻铺平，使其均匀分布在派皮内侧。

• 步骤 9：

  

  203摄氏度下烤15分钟，然后取出派皮，移走铝箔和豆类。在派皮底部戳几个洞，以防止膨胀起泡。 如果是需要半烤熟的派皮，190摄氏度下继续烤10到12分钟，如果是需要完全烤熟的派皮，烤17分钟。