肉松夹心蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  5个鸡蛋蛋清分离好。

• 步骤 2：

  

  加入玉米油和牛奶搅均。

• 步骤 3：

  

  筛入低粉。

• 步骤 4：

  

  划一字搅至顺滑无颗粒流动性糊状。

• 步骤 5：

  

  往蛋清里挤进几滴柠檬汁。

• 步骤 6：

  

  分两次加入细砂糖中、高速搅打。

• 步骤 7：

  

  打至小弯钩即可。

• 步骤 8：

  

  取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里快速翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再倒入剩余的蛋白霜里快速翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  翻拌好的蛋糕糊倒入已铺油纸的28*28方盘里。

• 步骤 11：

  

  轻摔几下震出大气泡。

• 步骤 12：

  

  放入已150度预热好的烤箱中层先烤25分钟，然后调到160度再烤5分钟。期间要密切观察火候。

• 步骤 13：

  

  烤好取出晾凉，这个过程特别需要注意防烫伤，做好防护，我就是因为贪图方便徒手取蛋糕而折了一下，中间弄出了一道折痕来，还好没影响到后期的状态。

• 步骤 14：

  

  晾凉后用油纸盖着蛋糕正面反转，挤上沙拉酱，撒上肉松。

• 步骤 15：

  

  借助擀面杖把蛋糕紧紧的卷起来，放冰箱或常温定型30分钟。

• 步骤 16：

  

  把两边的边切掉，然后按自己喜欢的大小切块。