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步骤 1:
5个鸡蛋蛋清分离好。
步骤 2:
加入玉米油和牛奶搅均。
步骤 3:
筛入低粉。
步骤 4:
划一字搅至顺滑无颗粒流动性糊状。
步骤 5:
往蛋清里挤进几滴柠檬汁。
步骤 6:
分两次加入细砂糖中、高速搅打。
步骤 7:
打至小弯钩即可。
步骤 8:
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里快速翻拌均匀。
步骤 9:
再倒入剩余的蛋白霜里快速翻拌均匀。
步骤 10:
翻拌好的蛋糕糊倒入已铺油纸的28*28方盘里。
步骤 11:
轻摔几下震出大气泡。
步骤 12:
放入已150度预热好的烤箱中层先烤25分钟,然后调到160度再烤5分钟。期间要密切观察火候。
步骤 13:
烤好取出晾凉,这个过程特别需要注意防烫伤,做好防护,我就是因为贪图方便徒手取蛋糕而折了一下,中间弄出了一道折痕来,还好没影响到后期的状态。
步骤 14:
晾凉后用油纸盖着蛋糕正面反转,挤上沙拉酱,撒上肉松。
步骤 15:
借助擀面杖把蛋糕紧紧的卷起来,放冰箱或常温定型30分钟。
步骤 16:
把两边的边切掉,然后按自己喜欢的大小切块。
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