酱爆生蚝（详细的酱汁配方）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  生蚝干先用清水泡发6-8个小时，放2片生姜和少许料酒一起泡发，可以去腥味。

• 步骤 2：

  

  准备好配菜：胡萝卜切丁；青线椒切段；大葱切小段；干辣椒切小段；生姜切丝备用；

• 步骤 3：

  

  调酱汁，这一步很关键哟，这道菜好不好吃，重点在这里哒~准备一个大小适中的碗，碗里加入1勺豆瓣酱、1勺醋、1勺酱油、1勺白砂糖、2勺淀粉、少量香油，再加入100毫升的清水，用勺子搅拌均匀，放在一旁备用；

• 步骤 4：

  

  炒锅放油烧热，先倒入切好的姜葱和辣椒煸炒出香味，再倒入生蚝干大火爆炒2分钟左右；

• 步骤 5：

  

  然后加入少量的黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入前面调好的酱汁，转中火把酱汁煮滚，继续翻炒1分钟左右；

• 步骤 6：

  

  倒入切好的胡萝卜丁和青线椒，加小半碗清水调中火煮开，等煮到酱汁慢慢变少，调大火收汁。

• 步骤 7：

  

  美味的酱爆生蚝就做好了！辣香可口，蚝香浓郁，配着米饭真香~~~