芝士青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜艾草洗净，锅中水开加2克小苏打，艾草放锅中焯烫半分钟

• 步骤 2：

  

  焯完水的艾草捞出过凉水，然后攥干水分

• 步骤 3：

  

  加210克清水，用破壁机搅打3分钟，做成艾草汁，然后加1克小苏打搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  200克水磨糯米粉、100克粘米粉中，加入艾草焯水后做成的艾草汁

• 步骤 5：

  

  揉成青团皮面团

• 步骤 6：

  

  均分成13个剂子，大约40克/个

• 步骤 7：

  

  面团中间开窝，包入一份芝士馅（做法见《芝士馅（万用馅料》菜谱）

• 步骤 8：

  

  把收口收紧，搓成圆柱形，蒸格铺上一层蒸馒头纸，间隔摆上青团生胚、凉水上锅蒸，水开后蒸15分钟

• 步骤 9：

  

  提前准备20克熟植物油或者液体猪油、或黄油、蒸好后立刻在青团表面，抹一层防止开裂

• 步骤 10：

  

  冷吃热吃都好吃