莫家码头：竹节虾煲冬瓜（虾仁冬瓜煲）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好主料：虾，冬瓜，姜片切丝

• 步骤 2：

  

  冬瓜切厚片，待用

• 步骤 3：

  

  竹节虾去头，去虾壳，留尾巴，因为它的尾巴七彩的，十分漂亮。而且小孩子吃的时候也可以提着尾巴大口吃。

• 步骤 4：

  

  背部入刀，去除虾线

• 步骤 5：

  

  加入料酒，盐，姜丝。放一边待用

• 步骤 6：

  

  锅烧热，姜丝干煸，这样会很香，足以去除海鲜的腥味。

• 步骤 7：

  

  干煸至稍微有点焦即可，盛出待用。此时你的厨房很香吧。（查个题外话，我家两小孩还很小的时候，只要感冒，我妈妈便会在睡前给他们炒姜末捂脚。姜切成末，这样干煸至焦黄，趁热装进小孩子的袜子里面，不要直接穿脚上，要先给小孩子脚穿一双厚袜，再穿上这个装了姜末的袜子，脚底摸平，让他们穿着睡一觉，第二天感冒症状就会好转，屡试不爽。）

• 步骤 8：

  

  热锅冷油，将虾仁放进去两面微微一煎，这样虾仁里面的水分会出来，虾肉紧实好吃，成型也好看

• 步骤 9：

  

  两面快速的煎一下，就可以盛出待用了。

• 步骤 10：

  

  虾仁盛出，冬瓜就下去翻炒一会儿

• 步骤 11：

  

  加热水

• 步骤 12：

  

  盖上盖子，煮8分钟

• 步骤 13：

  

  此时加入虾仁

• 步骤 14：

  

  盖上盖子，继续煮2分钟

• 步骤 15：

  

  虾仁熟了，汤色也变奶白色了，加盐调味

• 步骤 16：

  

  盛出后，将干煸好的姜丝放在上面即可，这样喝汤的时候，汤匙拌匀，姜丝就会在汤水中不断释放香气。很是令人倾心。