【香煎藕饼】外酥里嫩，口口留香的做法步骤

• 步骤 1：

  

  莲藕洗干净，去皮

• 步骤 2：

  

  用小孔擦丝器擦成细碎的小丝

• 步骤 3：

  

  准备少量葱姜切成细沫

• 步骤 4：

  

  把肉糜加少量的清水搅拌上劲，再倒入藕泥搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  加入老抽 盐 葱姜抹拌均匀（葱姜末一定要在最后这一步放入，因为搅拌的时间越长就味道越重）

• 步骤 6：

  

  用小勺子挖一勺，做成小团子（无需太圆）

• 步骤 7：

  

  平底锅放少量油，加热到8-9热，中小火，放入小团子，压扁，稍微整型

• 步骤 8：

  

  等到一面焦黄再翻面，不要着急翻面，否则容易碎掉

• 步骤 9：

  

  保持中小火慢慢煎，一定要用耐心。不要一次放太多的油，煎下一锅时再少量加油。

• 步骤 10：

  

  两面金黄即可出锅。

• 步骤 11：

  

  不要做太厚，如果比较厚中间不容易熟透，需要加锅盖焖几分钟再出锅。

• 步骤 12：

  

  趁热吃最好。冷了可以入锅里再煎制一下，无需再放油。