新年宴客菜-粢毛肉圆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米洗净，加水提前浸泡2小时以上

• 步骤 2：

  

  浸泡过的糯米沥干水分

• 步骤 3：

  

  夹心肉洗净，用厨房纸吸干水份，切成小块

• 步骤 4：

  

  放入料理机，加入盐、糖、料酒和生姜

• 步骤 5：

  

  因为还是需要一些颗粒感，所以不要绞的太烂

• 步骤 6：

  

  绞成这个程度就可以了

• 步骤 7：

  

  将绞好的肉放入盆中，放入大部分糯米

• 步骤 8：

  

  将肉末和糯米搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  将蒸笼布打湿，铺在蒸笼里

• 步骤 10：

  

  糯米肉末做成圆子，能成型即可，不要摔打揉的太紧，不然蒸出来会不够松软

• 步骤 11：

  

  将肉圆在剩余的糯米里滚一圈，裹一层

• 步骤 12：

  

  裹好糯米的肉圆放入蒸笼，注意肉圆之间要留出一定空间

• 步骤 13：

  

  粢毛肉圆冷水上锅，开大火蒸40分钟左右

• 步骤 14：

  

  蒸好的粢毛肉圆取出装盘即可

• 步骤 15：

  

  粢毛肉圆松软喷香，糯米吃进了土猪肉的油脂变得晶莹滋润

• 步骤 16：

  

  开锅撒上翠绿的葱花，不见外的客人早就筷子拿好扎一个尝鲜了，美其名曰我帮你尝尝咸淡