古早味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材集合

• 步骤 2：

  

  将活底方模具包上两层锡纸，底部店上油纸，备用。固底模具不用包裹锡纸。

• 步骤 3：

  

  将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

• 步骤 4：

  

  玉米油倒入碗中，放入微波炉中火叮5分钟至80度，取出。

• 步骤 5：

  

  趁热倒入过筛的低筋面粉中，画Z拌匀，不要画圈拌。

• 步骤 6：

  

  加入牛奶继续拌匀，再加入蛋黄拌匀，拌成细腻的面糊备用。

• 步骤 7：

  

  蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡状态，分三次加入白糖，打发至湿性偏硬性发泡。提起打蛋器有大弯勾即可。

• 步骤 8：

  

  把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀，不要画圈，不然会消泡。

• 步骤 9：

  

  把拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具中，提起模具大力震几下，震出大气泡。

• 步骤 10：

  

  再将模具放入一个大的方形烤盘里，再将大烤盘加满清水。

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱烤架上，采用 水浴法，上下火140度，烤70分钟，烤好取出震一下等凉透了再脱模。

• 步骤 12：

  

  美味的古早味蛋糕就做好了，组织细腻，口感如云朵般软绵。

• 步骤 13：

  

  做法简单易学，你也快来试试吧！

• 步骤 14：

  

  成品欣赏

• 步骤 15：

  

  成品欣赏