金丝凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买两只漂亮的大凤梨，毛重3500-3800克，请小姐姐帮忙去皮处理。

• 步骤 2：

  

  凤梨切小块，加入料理机打碎，用纱布用力挤出汁水，留果肉备用。

• 步骤 3：

  

  麦芽糖和黄冰糖熬煮至冰糖融化，汤汁呈现琥珀色时加入300克凤梨汁继续煮，直至材料充分混合均匀。

• 步骤 4：

  

  加入凤梨肉和盐，先大火收汁再不停翻炒，炒至粘稠抱团，要有耐心哦。

• 步骤 5：

  

  将炒好的凤梨馅(约500克）摊凉，密封冷藏备用。

• 步骤 6：

  

  准备酥皮材料，盐渍樱花提前用清水泡开备用。

• 步骤 7：

  

  将软化的黄油加糖粉、盐打发至变白膨胀。

• 步骤 8：

  

  分次加入全蛋液继续打发到混合均匀。

• 步骤 9：

  

  加入过筛的面粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀搅拌至均匀成团状态，盖上保鲜膜，松弛半小时以上。

• 步骤 10：

  

  面团均分成18克一个。

• 步骤 11：

  

  馅料均分成15克一个。

• 步骤 12：

  

  擀皮包馅。

• 步骤 13：

  

  包好后放入模具（5*3.8*1.8）中压平填满。

• 步骤 14：

  

  将泡好的盐渍樱花用厨房纸巾吸吸水分，再逐个贴到凤梨酥上，用手压实。

• 步骤 15：

  

  烤箱上火170°、下火120°预热一刻钟，再将生胚放入烤20分钟左右，烤到表面金黄即可。

• 步骤 16：

  

  出炉后脱模晾凉，密封保存。

• 步骤 17：

  

  这种百分百纯凤梨馅（无冬瓜）的凤梨酥，别名土凤梨酥，加了樱花做装饰，怎么拍怎么好看。