流动的蛋包饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高汤（或清水）先煮山药，再放入咖喱、生抽老抽、香菜，小火儿慢煮。

• 步骤 2：

  

  把山药压碎。

• 步骤 3：

  

  粘稠后关火，备用。

• 步骤 4：

  

  乌鸡片改刀切小块，炒米饭。

• 步骤 5：

  

  炒好的米饭装盘，备用。

• 步骤 6：

  

  淀粉水倒在鸡蛋液里，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  平底锅及锅围边涂抹黄油。

• 步骤 8：

  

  倒入蛋液，待蛋液边缘凝固，改小火儿，准备开始团蛋包。

• 步骤 9：

  

  平底锅离火，向锅的一侧开始团蛋液。

• 步骤 10：

  

  向另一侧继续团。此时锅在火的上方，是离火状态。

• 步骤 11：

  

  往复轱辘一下，蛋包就团好了。

• 步骤 12：

  

  把蛋包放在米饭上。

• 步骤 13：

  

  左侧照一张。

• 步骤 14：

  

  右侧照一张。

• 步骤 15：

  

  用刀尖把蛋包划开。刀尖锐一点为好。

• 步骤 16：

  

  破开的蛋包淋上咖喱汤汁。

• 步骤 17：

  

  完毕。