虾皮肉丸青菜汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材清洗干净。

• 步骤 2：

  

  瘦肉饺成泥、空心菜掐嫩尖、葱姜切末、虾皮洗净备用。

• 步骤 3：

  

  肉泥中加入少许盐、姜末、太太乐原味鲜小小瓶儿童酱油。

• 步骤 4：

  

  朝着一个方向搅打上劲。

• 步骤 5：

  

  加一勺清水继续搅打，直致肉将水完全吃尽，这一步能使肉口感鲜嫩。

• 步骤 6：

  

  加一个鸡蛋继续搅打，目的还是让肉质嫩滑。

• 步骤 7：

  

  加少许花生油继续搅拌，目的锁住水份。

• 步骤 8：

  

  锅中倒入清水烧开，下入肉丸。

• 步骤 9：

  

  带上卫生手套，左抓一把肉泥，从虎口将肉泥挤出成丸，右手执勺舀出肉丸下入锅中。

• 步骤 10：

  

  待肉丸汤烧开，撇去浮沫。

• 步骤 11：

  

  约一分钟后，下入虾皮和空心菜叶。

• 步骤 12：

  

  约30秒后，撒上葱花和鸡精盛出即可食用。