秋天来了，仔姜鸭必须安排上的做法步骤

• 步骤 1：

  

  半只土鸭子，清洗干净后砍成小块，再次用清水反复冲洗干净。

• 步骤 2：

  

  准备好配料，泡椒泡椒切碎，蒜和老姜也切成小粒，仔姜切片，青椒和小米椒斜刀切小段。

• 步骤 3：

  

  锅加热下菜籽油，放几颗花椒粒，待油温七成热下鸭肉，中火，爆干水分，放料酒，再次翻炒。

• 步骤 4：

  

  放入剁好的泡椒泡椒、老姜蒜粒、家里自制的豆瓣酱，没有可用郫县豆瓣酱替代，翻炒均匀，再放入适当的生抽和糖色，继续翻炒均匀。

• 步骤 5：

  

  加入适量的开水没过鸭肉，中小火烧至鸭肉软烂，再放入仔姜。

• 步骤 6：

  

  最后再放入青红椒翻炒至断生，大火收汁。

• 步骤 7：

  

  关火，放入适量的鸡精，装盘上桌。

• 步骤 8：

  

  一盘家常川味仔姜鸭，可以干三碗饭。