媲美周黑鸭的卤味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备八角二个，香叶三片，桂皮一块，干辣椒一把（如不能吃太辣可减量），青花椒，花椒各一小把备用

• 步骤 2：

  

  60g老抽，60g海天味极鲜或生抽，40g料酒，半勺红糖。备用

• 步骤 3：

  

  肉类约二斤，我用了4个鸭脚，5个鸭翅，3根鸭脖（你可以添加你喜欢的东西）加姜、葱、料酒煮沸1分钟左右。

• 步骤 4：

  

  捞出，冲洗干净浮沫。

• 步骤 5：

  

  下50g油，油热后加入20克冰糖，炒糖汁。这步比较考技术，炒到糖翻黄色的泡泡就可以了，太久会糊掉，口感会苦，没炒出色又会太甜。 所以如果没有把握就不用炒，冰糖减半加入。

• 步骤 6：

  

  炒好糖汁，立马加入一碗水，和刚刚配好的酱油料酒汁

• 步骤 7：

  

  配好的香料和辣椒

• 步骤 8：

  

  一勺黄豆酱

• 步骤 9：

  

  一瓶啤酒

• 步骤 10：

  

  加入鸭肉，如果水不够加水刚刚没住，尝尝味道，一般加一小勺盐即可。盐味比你想要的淡一点点，一会收汁会变咸一些。

• 步骤 11：

  

  大火烧开，小火煮1个小时，再关火闷一个小时，鸭脖入味难一些可多闷一会，起锅前收收汁，不用收太干，

• 步骤 12：

  

  一份媲美周黑鸭的卤味就做好了~