超绵密的戚风蛋糕（六寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【食材合集】： 蛋糕粉or低筋面粉 50克；细砂糖 50克；玉米油 35克；玉米淀粉 5克；纯牛奶 40克；鸡蛋 3个。

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离。

• 步骤 3：

  

  【第一次加糖】： 蛋清打出细密的小泡泡。

• 步骤 4：

  

  【第二次加糖】： 打出明显纹路。

• 步骤 5：

  

  【第三次加糖】： 把淀粉也加进去，打出明显的小弯钩。

• 步骤 6：

  

  【蛋黄部分】： 加入玉米油和牛奶，快速搅匀乳化，没有油花。

• 步骤 7：

  

  蛋黄里筛入蛋糕粉（低筋面粉）。

• 步骤 8：

  

  Z字形搅匀，状态就这样顺滑能流动。

• 步骤 9：

  

  加入三分之一打发好的蛋清，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  把上一步的蛋黄液倒入剩下三分之二的蛋清中。

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  高处倒入模具。

• 步骤 13：

  

  烤箱提前预热，上下火160度，35分钟。

• 步骤 14：

  

  发至最高处的蛋糕。

• 步骤 15：

  

  烤好的蛋糕震荡出热气，倒扣晾凉。

• 步骤 16：

  

  一定要凉透脱模。

• 步骤 17：

  

  【奶油部分】： 动物性淡奶油 220克；糖粉 20克。

• 步骤 18：

  

  打发至有不消的纹路就行，抹面够用了，裱花还得再打一下。

• 步骤 19：

  

  大刀阔斧的去抹吧，我也不专业就不瞎指导了；点缀点爱吃的小水果。

• 步骤 20：

  

  奶油装饰都不是重点，细密绵软的内核才是重点，超好吃的！但减肥的宝宝中午吃啊，或者别放奶油了。

• 步骤 21：

  

  成品图