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步骤 1:
春笋剥去表皮,切除老根,
步骤 2:
春笋洗净长一点的就从中间拦腰先切断之后再一分为二对剖切开,短一点的直接对切开就好。大蒜切成片,大葱折成段,准备适量的碎冰糖。
步骤 3:
锅中烧开水,滴入几滴植物油,放入春笋后再加入1汤匙白醋,焯烫3分钟左右捞出,这样处理过的春笋特别清脆。
步骤 4:
炒锅中倒入适量的植物油,调小火加热,放入大葱白煎至焦黄后取出。
步骤 5:
然后放入碎冰糖小火翻炒至融化。
步骤 6:
此时下入大蒜片翻炒,激发出香气。
步骤 7:
然后放入焯烫过的春笋稍加翻炒后加入半小碗水,调入2汤匙味极鲜酱油,撒入少许盐调味后调中火慢炖收汁。
步骤 8:
盛出装盘,油焖春笋就做好了。入口清脆特别香,似乎都吃出了春天的味道。(由于是黑天拍照,灯光不是很好,照片上看不是很漂亮,实物是闪着油光看着特别有食欲)
这道菜无需特别多的调味料,尤其是不要加入蚝油,否则则会破坏掉春笋特有的清香。
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