白切鸡(白斩鸡)铸铁锅版

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浏览 39295 收藏 532 时间 30-60分钟

所需食材

  • 三黄鸡 1只
  • 3片
  • 5根
  • 5克
  • 黄酒 30毫升
  • 2500-3000毫升
  • 铸铁锅 24cm尺寸
  • 蘸酱1 轻口味
  • 生抽 半勺
  • 米醋 1勺
  • 麻油 5滴
  • 蘸酱2 重口味
  • 小米辣 2个
  • 香菜 5根
  • 大蒜 2瓣
  • 3克
  • 生抽 1勺
  • 米醋 2勺
  • 麻油 10滴

小贴士

沸水下锅可以令鸡的表皮快速收缩,不让鸡的原味流失。
鸡在煮的过程中不要开盖,时间跟火候一定要掌握到刚刚好。