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白切鸡（白斩鸡）铸铁锅版收藏
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时间 30-60分钟
所需食材
- 三黄鸡 1只
- 姜 3片
- 葱 5根
- 盐 5克
- 黄酒 30毫升
- 水 2500-3000毫升
- 铸铁锅 24cm尺寸
- 蘸酱1 轻口味
- 生抽 半勺
- 米醋 1勺
- 麻油 5滴
- 蘸酱2 重口味
- 小米辣 2个
- 香菜 5根
- 大蒜 2瓣
- 糖 3克
- 生抽 1勺
- 米醋 2勺
- 麻油 10滴
白切鸡（白斩鸡）铸铁锅版的做法步骤
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步骤 1：
一只三黄鸡洗净，剪掉鸡屁股跟头，脖子上的皮跟淋巴去除，用一口大锅、水量正好没过1只鸡（根据鸡的大小）水烧开以后加入3片姜，5根葱打个葱结或直接放进去，30ml黄酒、5克盐，加入整鸡大火煮开以后，盖盖子转中小火继续煮15分钟，15分钟以后不要开盖，继续闷30分钟，用一只筷子插入鸡腿看看流出来的汁不是血水就代表可以盛出来了，喜欢皮Q弹一点的口感可以放入带冰块的水里让鸡迅速降温，放凉以后用斩骨刀切块。
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步骤 2：
趁鸡在凉的时候调个蘸酱，所有材料切丁混合好就行了，我还是比较喜欢重口味的。
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步骤 3：
鸡汤请不要倒掉，第二天煮个泡饭、面条、米粉都行。
小贴士
沸水下锅可以令鸡的表皮快速收缩，不让鸡的原味流失。
鸡在煮的过程中不要开盖，时间跟火候一定要掌握到刚刚好。
小时候没有那么多花样的菜式，吃的最多的就是白切鸡，也许最简单的美食才能让人记忆深刻，现在我也把这道菜做给孩子们吃，让他们感受着美食带来的快乐！
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