一款好吃又萌态的心型全麦面包 by 金陵玫子 - 菜谱

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浏览 60042 收藏 67 时间 1小时以上切墩(初级)

步骤 1：

把中种面团的所有材料混合搅拌至稍具光滑状；将揉好的中种面团放进保鲜袋，扎紧口，放进冰箱冷藏发酵16小时以上。将发好的中种撕成小块，与主面团除黄油以外的所有材料混合揉至光滑扩展阶段；再加入黄油揉至光滑出膜至完全阶段。
步骤 2：

后加盖湿布至面团发酵到其两倍大（注意不要发过）。
步骤 3：

将面团排气后平均分割成两份揉圆，松弛15分钟；把其中一份面团排气后分成8小份和1 大份，8小份揉圆，1大份擀薄均匀撒上黑芝麻核桃粉、开心果仁碎粒、蔓越莓卷起切割成8份揉圆做馅，然后像包月饼一样包入8小份中，放入心型8连模（模具要涮点油）放入烤箱进行二次发酵。
步骤 4：

发酵40分钟后，面团发至两倍大，取出涮上蛋液，撒少许白芝麻。放入预热好的烤箱，170度20分钟（温度和时间按实际情况自己调整）；烤好后脱模网架上冷却。
步骤 5：

另外一份面团的整形（因为心型模具不够用），将剩下的面团平均分成两份，分别擀薄后均匀撒上黑芝麻核桃粉、开心果仁碎粒、蔓越莓卷起，放进烤盘进行二次发酵，发酵完成后撒上干粉再用刀在面包表面划若干道后放入烤箱175度20分钟（温度和时间按实际情况自己调整）； 12、烤好后放网架上冷却。（这样大小的面包是两个，我图片只照了一个）