喜迎新年～酥炸肉丸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用的前腿肉，一定让店老板多娇几遍，这样子肉丸会更细腻

• 步骤 2：

  

  提前泡葱姜水，60g水中加入姜片，葱，花椒粒，香叶

• 步骤 3：

  

  肉馅中加入一颗鸡蛋，加入葱姜水60g

• 步骤 4：

  

  加入耗油

• 步骤 5：

  

  加入生抽

• 步骤 6：

  

  再加入料酒，五香粉，白胡椒粉，搅拌上劲后加入面包糠混合均匀

• 步骤 7：

  

  混合均匀后加入面包糠混合，加入面包糠的肉丸子外酥里嫩非常好吃哦

• 步骤 8：

  

  开始用虎口挤丸子，反复挤几次保证丸子光滑

• 步骤 9：

  

  锅中加入大量菜籽油，油需要多一点，其实油多才不费油，丸子吸油也少， 油温6成，筷子放进去，周围油大量密集的小泡泡就是6成，丸子放入锅中，定性后搅拌，上色飘起就可以捞出来了

• 步骤 10：

  

  边炸边吃，感觉完全不够吃啊

• 步骤 11：

  

  非常好吃，外酥里嫩，以前每年过年都会炸肉丸子，不管是红烧，炖煮都扮演着非常重要的角色