千层饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。

• 步骤 2：

  

  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。

• 步骤 3：

  

  醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。

• 步骤 4：

  

  拿出发面揉面排气，搓长，切成1个大的6个小的面剂子。

• 步骤 5：

  

  做油酥：油、五香粉、十三香放碗里调匀。

• 步骤 6：

  

  将大的面团搓圆压扁，擀成像饺子皮一样的圆片。

• 步骤 7：

  

  刷上油酥，撒上细盐，撒点干面粉。

• 步骤 8：

  

  再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片，盖在大面皮上。

• 步骤 9：

  

  同样在小面皮上刷上油酥，撒上细盐和干面粉，以此类推，只留最后一块面皮。

• 步骤 10：

  

  最后一块面皮盖在上面即可。

• 步骤 11：

  

  大面皮往上折叠，包住小面皮，用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼，在这一面抹上油。

• 步骤 12：

  

  抹油后反过来，在正面抹水撒上白芝麻，用擀面杖擀平。

• 步骤 13：

  

  把锅温热后，放进蒸锅二次发酵变厚。

• 步骤 14：

  

  开大火烧开，改中火蒸15分钟，闷5分钟。

• 步骤 15：

  

  拎着蒸布出锅。

• 步骤 16：

  

  电饼铛放油烧热，将饼放进去煎至两面金黄。

• 步骤 17：

  

  拿出饼切成四份，层次分明，非常漂亮。

• 步骤 18：

  

  外酥内软，咸香好吃，当主食零食都非常美味。