剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鱼头一个清洗干净，沥干水备用

• 步骤 2：

  

  准备小碗，调配好腌鱼酱料，倒入鱼头内抹匀，放入冰箱冷藏半个小时。

• 步骤 3：

  

  泡椒蒜头切末，香葱切断备用

• 步骤 4：

  

  锅内烧水，水开放入腌好的鱼头蒸8-10分钟，看鱼头大小决定时间。最多不能超10分钟。否则鱼头会散架哦！

• 步骤 5：

  

  鱼头蒸好后，把里面的蒸鱼水和调料倒出清理干净。这是关键的一步，鱼头腥不腥就看水倒得干不干净。

• 步骤 6：

  

  码好鱼头，剁椒覆盖一层（厚）在鱼头上，蒜末泡椒末，香葱段也码好备用。此时可倒入一点点生抽在上面。

• 步骤 7：

  

  起锅烧油，家里要是有花椒油此时也可以加几滴，没有也无所谓，油热后浇在码好的鱼头上即可。