简易自制酸豆角的做法步骤

• 步骤 1：

  

  嫩豇豆摘洗干净，最后一遍用过滤的纯净水、捞出沥一下水分。

• 步骤 2：

  

  撒盐搓一下～差不多1000克豇豆30克盐的比例，静置1-2个小时。

• 步骤 3：

  

  经过1-2小时盐渍，豇豆变软颜色变深。

• 步骤 4：

  

  豇豆装入干净的空矿泉水瓶中，静置出的盐水也倒进去，不足部分加凉白开或矿泉水(水量没过豇豆）。

• 步骤 5：

  

  最后加一点点高度白酒封口，酸豆角口感会更脆。

• 步骤 6：

  

  瓶盖拧紧倒置就可以了，静待豆角变酸。

• 步骤 7：

  

  3-5天颜色就黄了，时间长一点会更酸； 夏天3-5天室温发酵后、可以置冰箱冷藏。

• 步骤 8：

  

  大瓶一顿吃不完，用500ml左右的小水瓶、一顿刚好、更方便。

• 步骤 9：

  

  酸豆角炒肉爽口开胃，很受欢迎。