家常红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这带鱼还是很大的，很厚，据说是刚刚从渔船拖下来的，带鱼不喜欢头的话直接剁掉，肚子抛开洗干净内脏

• 步骤 2：

  

  洗好后的带鱼切段，用少量盐，料酒，葱姜片还有花椒抓匀，腌制半小时去腥

• 步骤 3：

  

  腌制好的带鱼用吸油纸吸干净水分，不然一会儿粘淀粉的时候不好弄

• 步骤 4：

  

  吸干水分的带鱼段均匀沾满淀粉，放置到控盘

• 步骤 5：

  

  不粘锅内下入适量油，油温八成热，一个个分批次下入带鱼段，开始过油 过油的目的是让鱼肉相对紧实，后面烧的时候不过碎掉

• 步骤 6：

  

  这大概五分钟的样子，已经变黄，注意火候

• 步骤 7：

  

  炸好后捞出控油

• 步骤 8：

  

  同时准备葱姜干辣椒切段，单独一个碗放入适量生抽蚝油白糖鸡精还有水，调匀，这个步骤忘了拍大家可以自己尝试下味道

• 步骤 9：

  

  锅内少量油下锅葱姜辣椒翻炒变出香味

• 步骤 10：

  

  下入带鱼段，倒入调好的料汁，小心晃动别粘底

• 步骤 11：

  

  等汤水靠干就可以装盘出锅了 一盘肥美的烧带鱼就好了，过瘾哈哈哈