川香烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带鱼洗净切段用料酒腌一会儿，大葱洗净切小段、青红辣椒洗净切碎备用。

• 步骤 2：

  

  带鱼均匀裹上面粉

• 步骤 3：

  

  锅里加宽油，大火烧至八成后转小火，将裹好面粉的带鱼下油锅炸一下。

• 步骤 4：

  

  炸至两面金黄即可。

• 步骤 5：

  

  捞出备用。

• 步骤 6：

  

  锅洗净，再加少许油，烧至八成后，一次性加入花椒、冰糖、桂皮、香叶、八角

• 步骤 7：

  

  加入豆瓣酱，适当翻炒，爆香。

• 步骤 8：

  

  加入青红辣椒、葱段、姜蒜，继续翻炒，爆香。

• 步骤 9：

  

  加入约200ML水，以刚好能淹过带鱼为宜。

• 步骤 10：

  

  煮开

• 步骤 11：

  

  水开后，加入事先炸好的带鱼块。

• 步骤 12：

  

  转大火，盖上锅盖煮5分钟左右。

• 步骤 13：

  

  开盖，捞出带鱼，摆盘备用。

• 步骤 14：

  

  淀粉加水，勾芡收汁。

• 步骤 15：

  

  将酱汁全部淋在带鱼上。

• 步骤 16：

  

  完工了