爆炒腰花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪腰去掉外面的膜，对半切开，除去里面的筋膜，这一步最麻烦，我满手都占着，没拍照，去完筋膜以后，切花刀，注意花刀是打在猪腰的外侧，就是没有筋的那一面，我曾经打错了，往里卷，不成腰花了。打好花刀加入面粉、白酒、水洗两次，然后加水淀粉

• 步骤 2：

  

  超市买的成品笋尖，已经切好了，洗净

• 步骤 3：

  

  青蒜切断

• 步骤 4：

  

  盐、糖、生抽、老抽、料酒加少许水、淀粉搅匀备用

• 步骤 5：

  

  锅内放少许油，加热后加入腰花爆炒至变色

• 步骤 6：

  

  盛出备用

• 步骤 7：

  

  另起锅烧热油，加入竹笋煸炒

• 步骤 8：

  

  快速加入青蒜翻炒

• 步骤 9：

  

  放入腰花

• 步骤 10：

  

  快速倒入准备好的调味汁翻炒均匀，注意大火爆炒，避免时间过了腰花变老

• 步骤 11：

  

  出锅前淋入少许香醋

• 步骤 12：

  

  美味出锅，火候稍有点过，担心不熟，不过也看个人喜好，跟炒的很嫩里面偶尔能看到血水的腰花比，我还是更喜欢老一点哈