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步骤 1:
准备一块上好的鸡脯肉,我们把它反复的清洗干净。
步骤 2:
我们先用刀背把它宰得很绒,然后把里面白色的筋膜用手去掉。这样做出来的豆花会很细腻。华嫩
步骤 3:
然后我们用刀把这个鸡胸反复用刀砍成很细腻,很绒
步骤 4:
玉米淀粉和清水。反复的把它烤均匀。
步骤 5:
放入两个鸡蛋清加盐,一会儿能让豆花更加凝固放十分钟。
步骤 6:
找一个大一点的容器。我们把鸡胸肉,淀粉。和鸡蛋清放在一起反复搅拌成糊状。这种酸奶状就可以了。
步骤 7:
锅里放一碗高汤,没有的话用清水。放一两包。唐小朵的零卡糖把水煮开。
步骤 8:
水开以后我们用一个大一点的漏勺。把这个做好的壶过滤到锅里面,这会儿又一会儿斗会儿才会成型。请大家注意了,豆花入锅以后不要搅动它也不要动锅了,就这样开着火煮它。
步骤 9:
煮个20分钟左右,锅里的豆花再慢慢开始凝固了。放少许的盐,白胡椒粉。也可以放一点自己喜欢的蔬菜。
步骤 10:
喜欢吃辣椒的朋友,我们用一些油辣子,里面的干油。做一个油碟,蘸着吃,别有风味
步骤 11:
我们把豆花用漏勺从锅里捞在碗中,放入葱花。蘸着蘸水蝶吃,特别的美味。
这道菜呢,鸡胸肉一定要去掉筋膜以后把它弄得很细腻,很绒,当豆花下锅以后千万不要搅动它哦,不然不容易成型。这个是家庭简易版的,所以方法很简单,正宗的啊那个对锅底的高汤的要求是非常的高的。我是直接用了点儿鸡汤代替。
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