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冬天里的暖阳--卤鸭腿收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭腿 4只
- 卤料部分
- 冰糖 50g
- 葱姜蒜 适量
- 小米椒 适量
- 八角 7粒
- 桂皮 2块
- 小茴香 少许
- 砂仁 少许
- 月桂叶 2片
- 豆蔻 少许
- 山奈 少许
- 丁香 少许
- 啤酒 1瓶
- 配菜部分
- 海带结 100g
- 香菇 10朵
- 鸡蛋 4个
- 豆干 50g
- 豆卷 50g
冬天里的暖阳--卤鸭腿的做法步骤
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步骤 1：
将鸭腿洗净，加点姜片、料酒，凉水如果焯水断生去腥。
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步骤 2：
锅中少许油加入冰糖，小火慢慢搅拌，做成糖色。
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步骤 3：
出糖色后，加入热水烧开备用。
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步骤 4：
鸭腿放入锅中，把卤料包放入，再放入小米椒、葱姜蒜，加入备好的糖色，加入啤酒，慢炖40分钟。
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步骤 5：
把喜欢吃的配菜，放入锅中，继续炖煮10分钟，大火收汁。
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步骤 6：
美味就是这么简单，一起试试吧。
小贴士
1、熬糖色：火不要太大，不停搅拌，慢慢会变色，由小气泡变大气泡，大气泡结束马上关火，加热水。
2、收汁：建议不要收的太干，留一些，吃不完的一直泡着，第二天更美味。
最近想吃卤味，本来打算卤些鸭脖、鸭肠什么，可惜没买到，但是买到了鸭腿，又选了些喜欢的配菜，冬天的周末，卤了一锅，甜甜辣辣很是满足。
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