蒸白蒿/茵陈的做法步骤

• 步骤 1：

  

  前几天去湖边围炉的路上遭遇了山路上堵车，堵得我没脾气，下车溜达，一看这不是遍地白蒿么，当场挖了一篮带上车装走～

• 步骤 2：

  

  把白蒿摘好，多淘洗几遍，沥干水分，喷些油在表面拌匀；

• 步骤 3：

  

  少量多次撒干面粉拌匀，让每个菜叶子都均匀地裹上一层面粉又不太厚(我还少量地撒了一点细玉米粉)

• 步骤 4：

  

  抖松散放进蒸笼，水开后上蒸笼蒸5分钟即可

• 步骤 5：

  

  出锅时蒸菜再听筷子抖抖散～

• 步骤 6：

  

  调个蘸菜酱汁：两瓣蒜加入少许盐捣成蒜泥，加入生抽、几滴花椒油和少量芝麻焙煎沙拉酱，蒸好的白蒿趁热蘸着吃～ 我看很多蒸白蒿最后的蘸料都是蒜泥再加辣椒粉泼成红油，看得我直皱眉，辣椒/蒜/芥末这些不同的辣味最好不要混合叠加，那能好吃么？就像吃韭菜饺子就不要蘸蒜酱了，这个蘸料还是要稍微讲究一点～蒜泥加上一些芝麻口味的沙拉酱会柔和掉蒜味，就很搭～