奥利奥淋面(滴落)蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  A：戚风蛋糕坯的制作，准备好所有材料。

• 步骤 2：

  

  蛋黄加入20克细砂糖用打蛋器打散到无明显颗粒。

• 步骤 3：

  

  分三次倒入玉米油和牛奶，每次搅拌均匀后再进行下一次加入的操作。

• 步骤 4：

  

  奥利奥碎用擀面杖放油纸或者厚一些的密封袋敲碎，和面粉一起过筛到液体中。

• 步骤 5：

  

  用打蛋器Z字型或者不规则的拌匀备用。

• 步骤 6：

  

  蛋白最好是先放入冷冻室冻至打蛋盆边壁的蛋白解冻才开始打发。 打蛋器低速将蛋白打散至出现大粗泡加入第一次糖后高速打发。

• 步骤 7：

  

  泡沫稍微变小后加入第二次细砂糖高速打至稍有纹路。

• 步骤 8：

  

  加入第三次砂糖后，打蛋器低速低速低速打发，整理掉大气泡。蛋白打发到7分发以上都是没问题的，只是出来的效果会不一样，新手呢，建议打发到图中的样子。这时候请注意，动作幅度要小一些。

• 步骤 9：

  

  取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，你可以用蛋抽，也可以用刮刀，怎么方便怎么来。

• 步骤 10：

  

  加入剩余的蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热160度，把面糊倒入模具中烤35-40分钟（6寸），40-45分钟（8寸）

• 步骤 12：

  

  烤完的蛋糕取出后振掉大气泡倒扣彻底冷却后就可以脱模啦。切记，彻底冷却，否则不是很好片蛋糕片不说还容易塌掉。

• 步骤 13：

  

  将淡奶油，马斯卡彭，细砂糖倒在容器中打发至缓慢流动后加入敲碎的奥利奥碎些打发至7分发。

• 步骤 14：

  

  蛋糕片三片。控制在1.5cm左右。

• 步骤 15：

  

  取出一部分奶油，用蛋抽打发至硬挺（9分发的样子），装入裱花袋。

• 步骤 16：

  

  一层蛋糕坯，挤一层奥利奥奶油，奶油的高度和蛋糕坯持平。 当然，如果你是想加点水果也是可以的，那么奶油就可以适量控制一下。

• 步骤 17：

  

  稍微摸平后就可以继续一层蛋糕坯，一层奶油了。

• 步骤 18：

  

  将重点：好的蛋糕抹面并非一次二层，需要分两步走。 首先，用奶油把蛋糕外围的蛋糕屑封在里面冷藏半小时以上。

• 步骤 19：

  

  取出冷藏蛋糕，将之前的7分发的奶油在外面在坯一层并抹平。送入冷冻 冷冻 冷冻 冻半小时。

• 步骤 20：

  

  淋面酱隔水加热至28度，过筛后取出冷冻的蛋糕现在中间挤一些。 酱温度高，如果奶油蛋糕不冷冻直接淋面，那么你的蛋糕就直接化掉啦，没仔细看的别来找我。

• 步骤 21：

  

  用抹到迅速抹一圈。

• 步骤 22：

  

  最后补边，裱花袋开小口慢慢修，哪里需要滴落，那么稍微多停留一会。so easy！

• 步骤 23：

  

  表面进行装饰。 金箔要有，提升档次。 红醋栗，可以用草莓，树莓等大红色的莓果来替换。 6寸的话奥利奥对半切比较好装饰。

• 步骤 24：

  

  好啦，美丽的奥利奥淋面蛋糕就是这么简单，学会了吗？记得交作业哦，万一，有惊喜呢。