秘制：蛋黄肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米的处理：提前一天泡或者来不及的话直接用开水泡，作用差不多，泡三个小时，控水用半碗生抽，两勺老抽，两勺味极鲜，一勺蚝油，三克五香粉，三克花椒粉，三克盐！静置三小时以上，我放了六个小时！

• 步骤 2：

  

  五花肉的处理：最好是农村笨猪肉，香！泡一会儿，切厚片，加姜粉过开水去血沫，控水，用小半碗生抽，一勺老抽，两克盐，五香粉和姜粉各两克，冰箱冷藏三小时以上！

• 步骤 3：

  

  粽叶的处理：泡软，刷净！

• 步骤 4：

  

  咸蛋黄的处理：尝一下，淡了就再放点盐，淡了不好吃，我借鉴了蛋黄酥的做法，喷白酒，上烤盘160度烤十分钟！表面出油了，很香！蛋黄有真假，仔细分辨，“红太阳”的很棒！

• 步骤 5：

  

  包好，上高压锅用豆和蹄筋的选项，不开盖连压两次！好了不要开盖第二天再打开吃！味道太香了！我没忍住吃了一个！