雷蒙德大叔的苹果塔，好吃的翻跟头的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好做挞皮需要用到的材料，齐齐哒

• 步骤 2：

  将面粉、黄油、盐倒入大碗中揉匀，因为家里没有搅拌机（穷，没钱买，一入烘焙深似海！！），所以我用手搓的（搓之前麻烦洗洗手！！），呈沙粒状即可

• 步骤 3：

  加入鸡蛋，搅匀

• 步骤 4：

  将混合物倒在垫板上，揉成面团，再拍成厚约2厘米的圆饼，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟

• 步骤 5：

  面团从冰箱取出后，擀成2毫米厚的面饼

• 步骤 6：

  将面饼铺在8寸的挞模上，用擀面杖除去多余的挞皮，再用手按一按挞皮的边缘，让稍微高出模具一点点，因为烘焙时挞皮会回缩

• 步骤 7：

  用叉子在挞皮底部戳些小洞（戳的好爽！！），防止烘焙时膨胀，然后放入冰箱冷藏10分钟

• 步骤 8：

  用叉子在挞皮底部戳些小洞，防止烘焙时膨胀，然后放入冰箱冷藏10分钟

• 步骤 9：

  将苹果切成月牙形，整整齐齐的码放在挞盘里。我用的是双十一在某电商买的新疆阿克苏苹果，特别甜，苹果核也小，好切

• 步骤 10：

  将黄油、柠檬汁、砂糖倒入小锅中加热，混匀

• 步骤 11：

  将糖浆均匀涂抹在苹果上（我因为忘记买小刷子了，所以只能用淋的，嘤嘤。。）

• 步骤 12：

  将苹果挞放入预热好220°C的烤箱中烘焙10分钟，之后将烤箱温度降到200°C，继续烘焙20分钟，直到挞皮变成金黄色，苹果出现焦糖色的边边，如果你把握不好时间，请搬个小板凳坐旁边盯着。

• 步骤 13：

  苹果挞烤的差不多时，开始制作卡仕达内馅

• 步骤 14：

  将淡奶油、砂糖、鸡蛋倒入容器中，搅打均匀

• 步骤 15：

  将卡仕达内馅倒入苹果挞中，继续用200°C烘焙10分钟，直到卡仕达馅凝固

• 步骤 16：

  烤好后脱模，撒上些糖粉点缀即可

• 步骤 17：

  吃！