手把手教你做超级好吃的咸味粽——蛋黄肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米洗净，用冷水泡一晚上备用，五花肉切成小方块用老抽1茶匙，生抽1勺半，蚝油1/4茶匙，料酒1勺半，细砂糖1/8茶匙，盐1/8茶匙抓拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一晚上。

• 步骤 2：

  

  咸鸭蛋黄喷上些许的白酒去腥。

• 步骤 3：

  

  干香菇用冷水泡发后，换几次水后再加入陈醋1/8茶匙，盐1/8茶匙让香菇入味。

• 步骤 4：

  

  香菇去除多余的水分后切成小丁和糯米混合均匀，盐1/4茶匙，老抽半勺，生抽2勺，白胡椒粉1/8茶匙，白酒1/8茶匙调味。

• 步骤 5：

  

  新鲜的粽叶，清洗干净，在锅中焯下水，捞出，过凉水冲洗干净，备用。

• 步骤 6：

  

  取两片箬叶，重叠一半摆好，用食指和中指，利索的翻转箬叶一个锥筒就在手中成形了。

• 步骤 7：

  

  放入两勺混合好的糯米和香菇粒。

• 步骤 8：

  

  放入2块五花肉和蛋黄。

• 步骤 9：

  

  最后继续放入些混合的糯米和香菇粒，尽量填锥形九分满，可以勺子略压实。

• 步骤 10：

  

  将左右侧箬叶向中间折叠、压平，箬叶重合后，将余下的箬叶顺势往右折叠压下。手捏紧，开始拦腰系棉线。

• 步骤 11：

  

  将包好的粽子放入锅中，加入没过粽子的冷水，煮熟。

• 步骤 12：

  

  时间可以根据粽子大小决定，竹签能戳穿说明