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腊肉收藏
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所需食材
- 五花肉 10斤
- 盐 50克
- 五香粉 30克
- 花椒粉 20克
- 姜粉 10克
- 大蒜粉 10克
- 老抽 20克
- 生抽 20克
- 红酒糟 100克
- 熏料：大米 50克
- 茶叶 10克
- 桂皮八角香叶 适量
- 红糖 50克
- 桔子皮 两个
腊肉的做法步骤
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步骤 1：
把所有调料混合均匀。所用的红酒糟是自己酿的酒和糟一起的。
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步骤 2：
五花肉切成三指宽，均匀的涂抹上调料，按摩揉搓下，封口腌制三天，中途隔天翻拌一次。
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步骤 3：
挂着风吹日晒10天左右
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步骤 4：
不要淋到雨就好
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步骤 5：
晒好后表皮先用明火烧烤一下，轻燎即可。 锅底垫锡纸，熏料是：大米、茶叶、桂皮八角香叶、桔子皮、红糖，放上架子，把肉摆在上面，不要太密，确保每一个角落都有空隙，盖上盖子，用湿布封好，开大火熏20分钟
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步骤 6：
每一面都是古铜色，香味四溢
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步骤 7：
凉透了再密封放冰箱慢慢享用咯
天冷了就喜欢吃腊肉炒冬笋，自己动手做的味道更适合自己。
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