制作环境：室温32度，湿度66%
简单到不能再简单的材料，无油无蛋无盐的配方仍然不失柔软，毫不夸张可以随便蹂躏，感谢来自群里21小伙伴喜欢咸口面包的提醒
配方里为夏季的操作液体以及夏季打面步骤图，秋冬会补充液体量和打面状态图
有冰桶的小伙伴请注意冷冻冰桶大概在1-1.5小时即可，由于打面时间比较短，避免出缸面温太低
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橄榄菜吐司（无油无蛋无盐）收藏
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所需食材
- 面包粉（顶焙） 225克
- 清水 138克
- 橄榄菜 35克
- 白糖 20克
- 鲜酵母 8克
橄榄菜吐司（无油无蛋无盐）的做法步骤
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步骤 1：
配方含烫种和面包体两部分： ⭕️烫种：面包粉25克+沸水28克（吸水性不同灵活调整） 充分搅拌均匀，至有一点粘刮刀粘碗底的状态
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步骤 2：
1⃣、除鲜酵母外，所有材料入桶，乔立7600揉面步骤如下 2档2分钟— 粗糙 不粘桶底 但手感湿软 4档8分钟— 抬头离桶 揉完加鲜酵母 4档3分钟 — 结束打面
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步骤 3：
2⃣、在温度为25度 ，湿度为75%的环境里发酵至2倍大，夏季我们可以放置室温或空调房发酵
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步骤 4：
3⃣、称重（约477克），排气分割2个团（约238克/个），揉圆 . 4⃣、密封醒面5分钟后逐个三折，再醒面5分钟逐个擀卷入模（此为夏季操作）
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步骤 5：
5⃣、在温度为32度，湿度为80%的环境里发酵至8分，预热烤箱 不同品牌粉的爆发力不同 从而最终发酵的位置也会有所不同
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步骤 6：
6⃣、根据自己烤箱脾气烘烤（以下仅供参考） C40 最下层 下195 上165 19分钟（水立方）
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步骤 7：
7⃣、出炉震模倒出晾凉
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步骤 8：
无论怎么蹂躏都超级柔软
