橄榄菜吐司（无油无蛋无盐）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  配方含烫种和面包体两部分： ⭕️烫种：面包粉25克+沸水28克（吸水性不同灵活调整） 充分搅拌均匀，至有一点粘刮刀粘碗底的状态

• 步骤 2：

  

  1⃣、除鲜酵母外，所有材料入桶，乔立7600揉面步骤如下 2档2分钟— 粗糙 不粘桶底 但手感湿软 4档8分钟— 抬头离桶 揉完加鲜酵母 4档3分钟 — 结束打面

• 步骤 3：

  

  2⃣、在温度为25度 ，湿度为75%的环境里发酵至2倍大，夏季我们可以放置室温或空调房发酵

• 步骤 4：

  

  3⃣、称重（约477克），排气分割2个团（约238克/个），揉圆 . 4⃣、密封醒面5分钟后逐个三折，再醒面5分钟逐个擀卷入模（此为夏季操作）

• 步骤 5：

  

  5⃣、在温度为32度，湿度为80%的环境里发酵至8分，预热烤箱 不同品牌粉的爆发力不同 从而最终发酵的位置也会有所不同

• 步骤 6：

  

  6⃣、根据自己烤箱脾气烘烤（以下仅供参考） C40 最下层 下195 上165 19分钟（水立方）

• 步骤 7：

  

  7⃣、出炉震模倒出晾凉

• 步骤 8：

  

  无论怎么蹂躏都超级柔软