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砂锅煲凤爪收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 鸡脚 1KG
- 料酒 3+3勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 卤水汁 半瓶
- 桂皮 一小块
- 香叶 3片
- 辣椒干 5个
- 八角 3个
- 姜 4片
- 花椒 6粒
- 冰糖 一小把
砂锅煲凤爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪剪去指甲，冷水下锅，放入花椒姜片和料酒，煮至水沸腾。
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步骤 2：
捞出，放入温水中，洗去浮沫。
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步骤 3：
用厨房纸擦干水分备用。
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步骤 4：
砂锅加入姜片八角桂皮香叶和冰糖，小火煎至冰糖融化，姜片微焦，调料有香气时，加入鸡爪翻炒均匀。
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步骤 5：
加入蚝油生抽老抽料酒干辣椒和卤水汁，加开水没过鸡爪。
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步骤 6：
大火烧开，转中小火炖煮一个小时，至鸡爪软烂即可。
