灭霸紫薯派的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【派皮】室温软化黄油，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松变白；加入蛋黄液搅打均匀；再筛入低筋面粉和盐

• 步骤 2：

  

  用刮刀搅拌均匀，成为光滑的面团，将面团放入冰箱冷藏一个小时

• 步骤 3：

  

  冷藏好的面团，取出放在一张保鲜膜上，盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面皮；杆到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜，将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜，将多余的派皮去除，使派皮完全贴合派盘，用叉子在派盘底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起来。将派盘放入烤箱中层，上下火180度，烤20分钟，然后把派盘移至烤箱中下层150度25分钟，即可拿出晾凉备用

• 步骤 4：

  

  拿两只紫薯隔水蒸30分钟，剥皮压成泥

• 步骤 5：

  

  【派馅】将黄油60g、糖粉20g、紫薯泥150g、香草精5滴搅拌均匀、然后在放凉的派皮上，用小刀抹上派馅，中间鼓起像小山一样（如图）

• 步骤 6：

  

  【紫薯奶油】将紫薯泥160g、牛奶30g、蜂蜜20g搅拌均匀，然后打发鲜奶油50g，与紫薯泥混合拌匀，放去裱花袋，在紫薯派上挤即完成～