酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  胖头鱼柳两条，洗净，切蝴蝶片，一刀连皮，另一刀切断

• 步骤 2：

  

  用适量白胡椒粉 【家里没有白胡椒粉，就用花椒粉替代】?

• 步骤 3：

  

  加一小勺盐，咸鱼淡肉 【根据自己口味，可以少放点】别太咸了

• 步骤 4：

  

  加料酒一大勺，去腥料酒少不了，别再问我不放料酒可以吗这样的问题

• 步骤 5：

  

  把自己的手清洗干净轻轻抓匀超粘性就可以了

• 步骤 6：

  

  用少量生粉加适量水稀释开，注意看它的水量【我不用厨房秤了，省得有人说我太矫情】

• 步骤 7：

  

  浓度大概就是这样，我用生粉水的目的是让鱼肉更加鲜嫩，这一步骤替代了蛋液

• 步骤 8：

  

  把稀释的生粉水倒进盆中用筷子拌匀就好啦

• 步骤 9：

  

  腌制这一步完成了

• 步骤 10：

  

  备好葱姜蒜和干小米辣椒，不吃辣的可以不放

• 步骤 11：

  

  酸菜洗净，切碎，貌似少了点

• 步骤 12：

  

  这一步都会吧，热锅倒油，煸香葱姜蒜末，下酸菜煸炒一分钟，加够水量，不够味道的话加点盐，煮2至3分钟

• 步骤 13：

  

  鱼肉一片片下，尽量展平不卷曲，动作快点，直至最后一块

• 步骤 14：

  

  酸菜鱼完成，加点鸡精出锅