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1、蚝肉一定要清洗，表面看不到的杂质，粗盐一洗，表露无遗~2、炒之前也可以焯一下水。水开下蚝，10秒捞出。切忌煮开后再捞出~3、蚝本身自带咸味，炒的时候可不放盐。可下点蚝油提鲜~4、蚝易熟，把控好炒的时间，以勉蚝肉过火，影响口感~
