拉丝酥曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有需要的食材

• 步骤 2：

  

  软化的黄油，用蛋抽搅拌顺滑

• 步骤 3：

  

  倒入红糖与棕砂糖

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀，不要将糖搅拌融化

• 步骤 5：

  

  倒入鸡蛋和香草精

• 步骤 6：

  

  搅拌呈均匀的面糊

• 步骤 7：

  

  过筛所有的粉类，倒入面糊中

• 步骤 8：

  

  翻/切拌均匀无干粉状态 面团混合后，颜色慢慢呈黄棕色，放一旁备用

• 步骤 9：

  

  黑巧克力切碎，选择56%或以上可可含量

• 步骤 10：

  

  黑巧碎倒入面团中

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀，面团成块状

• 步骤 12：

  

  盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时

• 步骤 13：

  

  取30克一个面团

• 步骤 14：

  

  放入棉花糖，包好收口

• 步骤 15：

  

  包好的曲奇，用手掌轻轻压扁

• 步骤 16：

  

  提前预热好烤箱，180度上下火，10-15分钟

• 步骤 17：

  

  烤好后取出，移至烤网晾凉

• 步骤 18：

  

  掰开曲奇，棉花糖成拉丝状

• 步骤 19：

  

  焦糖颜色，甜与苦中和，妙

• 步骤 20：

  

  酥脆拉丝，口感轻盈不腻口