给你惊喜的味道【香葱曲奇】

微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~

给你惊喜的味道【香葱曲奇】收藏

浏览 7625 收藏 0

所需食材

  • 低粉
  • 葱花
  • 盐巴
  • 黄油
  • 玉米油
  • 清水
我的美丽你最懂 2015年06月08日发布
曲奇饼干 ,很受欢迎的一款烘焙食品。不管是大人,还是小孩,都难以抵制对它的诱惑。商场曲奇饼干,一罐也不便宜,真是舍不得买。每次小家伙想要的时候,我就对她说,“回去,妈妈给你做”小家伙倒也蛮听话,屁颠屁颠的就跟我走了。曲奇饼干,也做过好多次了,不同的曲奇各有特色,它们的做法却大同小异。总结了几点,希望对爱好者有帮助。

首先是面团的含水量。含水量越高,延展性越好。看下你的曲奇面团,是很干还是很湿?太湿的面团花纹会消失,太干的面团挤出花纹会很费劲,两者都是不可取的。

其次是烘焙的温度。温度越高,延展性越差。曲奇一般在190度-200度烤焙最佳,温度不可太低。因为我用的是烤箱自带烤盘,黑色的导热性高,底部贴近烤盘温度太高很容使曲奇变焦,所以下火的温度我设置了175°

最后,糖的粗细。在曲奇的配方中,细砂糖和糖粉是同时存在的,这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇,延展性过低,饼干会不够酥松;但不用糖粉的曲奇,延展性过高,花纹不易定型,所以自己衡量着用
热门菜谱