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步骤 1:
橙子用盐搓洗干净,擦干水分,果肉榨汁,果皮去掉内层白色,不去干净会发苦,只留外皮。
步骤 2:
切成小丁,放入密实袋内冰箱冷冻。等皮累积的够多时再熬。我是囤了四天的皮。一天6-7个橙子榨汁。耗完1箱子橙子才做的。
步骤 3:
累积够多的橙皮丁后开始做。
步骤 4:
先将橙皮丁焯水
步骤 5:
水煮开后估计1分钟左右。
步骤 6:
用冷水把橙皮丁冲洗干净
步骤 7:
锅内另放水,平橙皮丁。放入一点点盐,开火煮
步骤 8:
水减少一些时放入冰糖。也可以水橙皮丁和冰糖一起放,然后慢慢熬(橙皮丁与冰糖的比例5:4的样子)
步骤 9:
冰糖化了之后会感觉水分多出来些,没关系,中小火慢慢熬,不停搅拌。
步骤 10:
熬到只有锅底有点水份的时候挤入半个柠檬的汁。
步骤 11:
继续熬,锅底的糖水会越来越少,渐渐变得粘稠
步骤 12:
橙皮丁变得透明,底部糖水基本熬干。关火待冷却
步骤 13:
这个状态,可以装瓶子。瓶子要煮沸消毒,晾干后再用
步骤 14:
晶莹剔透,是不是很诱人
步骤 15:
装好,放冰箱冷藏,取同时用干净无水的勺子,这样能保存很久。因为高糖量的东西不容易坏的。
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