花式饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、准备好所有材料 饺子馅：肉馅200克，鲜虾200克，干贝50克，姜末适量，生抽适量，鸡汁（鸡精也可）适量，盐适量，香油少许，金龙鱼花生油10克

• 步骤 2：

  

  2、调色的色粉计量好，也可使用菠菜榨汁，南瓜泥之类的代替蔬果粉饺子面团（每个剂子约10克） 白面团；金龙鱼饺子专用麦芯粉100克，温水60克，盐少许 黄面团：金龙鱼饺子专用麦芯粉90克，南瓜粉10克，温水60克，盐少许 绿面团：金龙鱼饺子专用麦芯粉90克，菠菜粉10克，温水60克，盐少许 紫面团：金龙鱼饺子专用麦芯粉90克，紫薯粉10克，温水60克，盐少许 红面团：金龙鱼饺子专用麦芯粉100克，红丝绒液适量，温水60克，盐少许 黑面团：金龙鱼饺子专用麦芯粉100克，墨鱼汁适量，温水60克，盐少许 橙面团是红和黄面团混合调色，以此类推可以调面团各种颜色

• 步骤 3：

  

  3、以黄色为例，将温水倒入南瓜粉中，迅速混合均匀

• 步骤 4：

  

  4、倒入面粉中，搅拌成团

• 步骤 5：

  

  5、在桌面上搓匀，将面团一定要揉透，成为光滑圆团，金龙鱼饺子专用粉吸水性强，揉面柔软有弹性

• 步骤 6：

  

  6、特别说明黑色面团是墨鱼汁调色，颜色最深的黑色放在最后调

• 步骤 7：

  

  7、将所有颜色面团揉好，包上保鲜膜保存。

• 步骤 8：

  

  8、下面开始调饺子馅：将所有馅料材料放入一个盆中，拌馅儿之前放入10g的金龙鱼花生油，这样饺子馅儿会非常香。

• 步骤 9：

  

  9、用手将肉馅搅合至上劲儿

• 步骤 10：

  

  10、小白菜蒸饺： 取绿色和白色等量面团，绿色擀成长方形，白色搓成条状放在中央 11、用绿色面团包裹住白色面团 12、切成剂子 13、擀成饺子皮，白色面团尽量均匀的分布在中央

• 步骤 11：

  

  14、馅料放在中央，将饺子皮对折 15、将口捏紧，捏成基本饺子形状 16、双手如图挤压，并向内扣 17、饺子就做好了

• 步骤 12：

  

  18、大白菜造型饺子： 同上一造型，擀皮在中央放馅，五等分饺子皮向中央捏紧

• 步骤 13：

  

  19、五个边角全部捏紧，可以将边缘多捏出一点，形成五瓣白菜叶，方便下一步操作。

• 步骤 14：

  

  20、用拇指和食指以捻的动作，在叶片上捏出褶皱，褶皱一直捏到底部，形成一个酷似叶子形状

• 步骤 15：

  

  21、如图圈出来的位置贴紧捏上，就是上一片根部贴在下一片根部，叶子会自然卷曲。5片叶子都是如此操作，白菜饺子就做好了。

• 步骤 16：

  

  22、柳叶蒸饺： 馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折，千万不要捏紧 23、饺子皮一侧如图用食指顶进去，食指两侧会出现两个小耳朵 24、将两个小耳朵捏紧。 25、再用食指将中央顶进去，食指两侧又会出现两个小耳朵 26、再将两个小耳朵捏紧 27、如此重复直到包完，最后收口捏紧碾长一点即可，柳叶饺子就做好了

• 步骤 17：

  

  28、翅膀蒸饺： 取黑色和橙色等量面团，搓成同样长条状 29、将两个面条搓成一条 30、步骤同白菜蒸饺步骤12-15，捏成基本饺子形状 31、用食指和拇指左右交替按压面皮，做出花边

• 步骤 18：

  

  32、将饺子对折，翅膀饺子就做好了

• 步骤 19：

  

  33、元宝饺子制作： 馅料放在饺子皮中央，将饺子皮对折，将中央捏紧

• 步骤 20：

  

  34、将饺子两侧向中央捏，捏成如图状态，两侧都有两个小耳朵

• 步骤 21：

  

  35、将两侧小耳朵分别捏紧，元宝饺子就做好了

• 步骤 22：

  

  36、蝴蝶饺子： 用擀面杖擀好饺子皮，在表面铺上少许手粉 37、将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图 38、将折叠的饺子皮翻转过来，在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅距离四周要留些空隙 39、将底部尖角，和侧边紫色尖角向上提起，相邻的边捏紧，另一边黄色尖角同样操作 40、从饺子下部将刚才折叠的饺子皮向上翻起，形成两个小翅膀 41、将之前的捏紧的边，用食指和拇指推出波浪花边

• 步骤 23：

  

  42、用手指顶起饺子上端的皮，顶在如图中间的位置顶紧，两侧形成小耳朵，蝴蝶饺子就做好了

• 步骤 24：

  

  43、蒸汽上汽后，放入蒸箱蒸8分钟即可

• 步骤 25：

  

  上桌啦

• 步骤 26：

  

  上桌啦