奇异果奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。

• 步骤 2：

  

  低粉筛入油奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。

• 步骤 3：

  

  蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 4：

  

  拌至顺滑的蛋黄糊（蛋糕卷的蛋黄糊适当会比圆模蛋糕略微稀一点）。

• 步骤 5：

  

  蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。

• 步骤 6：

  

  蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。

• 步骤 7：

  

  28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。

• 步骤 8：

  

  烤箱设置上下火烘烤功能，温度分别为150度，中下层30分钟。

• 步骤 9：

  

  这个配方的蛋糕卷在烘烤20分钟左右就可以到达满模，属于厚卷。

• 步骤 10：

  

  出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。

• 步骤 11：

  

  奇异果去皮，切成2-2.5里面大的长方块状。

• 步骤 12：

  

  淡奶油一次性加入细砂糖，打发至裱花状态（蛋糕卷可以适当地将奶油打发到硬一点）。

• 步骤 13：

  

  抹在蛋糕卷的正面，三分之一处放上切好的奇异果。

• 步骤 14：

  

  利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。

• 步骤 15：

  

  成品