日常就很喜欢香辣、干锅系列的菜系，隔三差五就要来一道解馋。超喜欢炒的干干的五花肉，搭上花菜，香香的超下饭哦。炒好的五花肉肥而不腻，原本不容易入味的花菜和五花肉简直神仙搭配。不过我却更偏爱里面的配菜比如彩椒、芹菜蒜片。
自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花，口感软烂，注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的干锅菜花。
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干锅菜花收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 20克
- 菜花 一小块
- 彩椒 适量
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 香葱 3根
- 盐 适量
- 香油 适量
干锅菜花的做法步骤
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步骤 1：
将菜花去根，用手掰小朵。
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步骤 2：
锅里烧水沸腾，加少许盐，放入菜花焯烫。（一分钟）
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步骤 3：
捞出沥干水份备用。
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步骤 4：
五花肉切片，彩椒切块、香葱切段备用。
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步骤 5：
锅烧热，放油，五层热放入五花肉片，小火煸炒出油。继续煸炒至肉色微黄，放入姜片和蒜片。
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步骤 6：
加入一勺郫县豆瓣酱翻炒，加入沥干水的菜花，翻炒均匀，加适量盐调味。加入红椒迅速大火翻炒，撒香葱段。关火，滴几滴香油。
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步骤 7：
盛盘即可享用。
小贴士
第一，松花菜又称散花菜、有机花菜、实在没有就用普通菜花吧。
第二，铁锅和干锅菜花最搭配，最好用厚底铁锅，能爆炒保温性能又好。
第三，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味，肉越肥越好，不喜欢可以不吃，但配菜味道特别棒。
第四，菜花一定要沥干水分。
第五，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。第六，加一勺酱油或郫县豆瓣酱是点晴之笔。
第七，盐一定要出锅前再放，不需多，快速炒匀后分布在菜花的表面，入口成香更有滋味。
