茴香馅儿包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做馅料，把茴香的根和叶切碎分开，左边的调肉馅，右边的调菜馅

• 步骤 2：

  

  调肉馅的先把水之外的所有调料放进去，用筷子一个方向搅和上劲，筷子记得分开用手指的劲去搅，搅到如图肉都粘在一起而不是分开的，最后需要视肉馅的干稀程度一点一点地往里面加水，边加边搅拌，尽量多搅拌进去一些水，可以让肉吃起来不那么死

• 步骤 3：

  

  茴香根放一些进去，放的多茴香味重一点，放得少肉味重一点，根据个人爱好可以自行调整。这里建议放根不放叶，肉里水分多叶子容易烂，根会好很多，而且不会让肉坨在一起。调好的肉馅放冰箱冷藏半小时以上方便包。

• 步骤 4：

  

  鸡蛋炒熟切碎，放进茴香菜里慢慢的搅拌均匀，盐和油先不要放！等来包的时候再调盐，过早放盐来不及包的话菜脱水很快的，也很容易干掉。

• 步骤 5：

  

  下面开始揉面，把面团材料放进面盆，搅拌絮状，揉成团，拿出来案板上反复揉，用身体的重量配合双手揉，切开检查，揉到面团切面完全没有孔最好，这时候面团的状态也很细腻光滑。

• 步骤 6：

  

  搓成长条分割成35g每个大小的剂子，一般的40g，根据个人爱好调整

• 步骤 7：

  

  擀皮的时候盖上保鲜膜或袋，防止表面变干

• 步骤 8：

  

  擀成中间厚四周薄的圆片

• 步骤 9：

  

  包好的包子放烤箱35度发酵20分钟，下层烤盘放一碗热水，包子上不要覆盖任何东西，防止变形

• 步骤 10：

  

  菜包子上热锅蒸10分钟，肉包子蒸15分钟，菜包子比较挺

• 步骤 11：

  

  肉包子都是塌的不要紧，馅好吃，面发好，味道杠杠的！