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步骤 1:
中种面团提前一天做,做好放冰箱冷藏过夜,如果来不及现做也可以,不过冷藏后的面团风味不同。做好后撕成小块,加入主面团里除黄油外的所有材料,揉20分钟左右,面团光滑了加入软化好的黄油再揉10分钟。
步骤 2:
揉好的面团松弛30分钟。
步骤 3:
分成40克一份滚圆再松弛10分钟。我是用纸杯做的,所以面团最好不要超过40克。
步骤 4:
松弛好压成边缘薄中间厚的皮包上馅料。
步骤 5:
像包包子一样包好,也可以用虎口收拢,反正最后整成圆球形就好。
步骤 6:
放进纸杯里,如果有模具放上纸托再放面包也可以。手指沾面粉再面包中间压出个坑。
步骤 7:
烤箱里放一盆热水,30度发酵1小时左右,没有发酵功能就半个小时一换水。发酵好了在压的坑处插上一根饼干条(我用的是百奇),做为苹果蒂。烤箱180度预热10分钟,上火175度下火180度中层烤20分钟。
步骤 8:
烤好了可以趁热刷上点黄油,嫌麻烦也可以不刷。
步骤 9:
刷上颜色好看而且还保湿。
步骤 10:
当早餐吃不错哦。
步骤 11:
真的美美哒~
1.放汤种,酸奶是为了面包更软保湿效果好,可以放几天都不硬。2.面包体做好了再中间压个坑这样做出来更像苹果。
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