毛血旺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备1斤半猪肉，我用的是前腿肉，清洗干净后先把猪皮削下来后，然后再改刀切小块儿。 切好后放入绞肉机里面，加一把姜末打成细腻的肉泥，倒出来后先放一旁。

• 步骤 2：

  

  接着我们准备一个小碗，加20克面粉、30克淀粉 、200克清水，搅拌成细腻的面糊。

• 步骤 3：

  

  接着来调肉馅儿，直接把面糊倒进来，然后再打入2个鸡蛋。 接着朝着一个方向搅打上劲儿，面糊水被完全吸收后来调味儿，2勺盐、1勺糖、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油。 继续朝着一个方向不停的搅打，要一直搅拌到肉馅儿上劲，搅打起来感觉有了阻力，提起来是粘稠拉丝的状态就行了。

• 步骤 4：

  

  玻璃碗里面先刷上一层油防粘，然后把肉馅儿舀进来，压紧实一些，震一震，再用铲子将表面刮平整。盖上锡纸防止水蒸气进去

• 步骤 5：

  

  接着就是上锅蒸了，水开计时，大火1个小时，出锅后先取出来自然冷却，然后再倒扣脱模，吃的时候直接切块就行了。

• 步骤 6：

  

  接着准备鸭血2盒，先切片，再放到热水锅里焯一下水。

• 步骤 7：

  

  接着起锅热油，加葱姜蒜爆香，再来1勺豆瓣酱和1小块儿火锅底料。

• 步骤 8：

  

  炒出香味儿后倒入一大碗开水，再来1勺盐和1勺生抽调味儿。

• 步骤 9：

  

  大火煮开后分别下豆芽青菜煮，煮熟后捞出来铺在碗底，再把鸭血肉饼毛肚也倒进来烫一下，肉饼和鸭血可以多煮几分钟入味儿，毛肚烫半分钟就可以了，捞出来和青菜倒在一起，然后简单的摆一下。

• 步骤 10：

  

  表面再放上蒜末、 花椒 、葱花 、白芝麻 、干辣椒，沿着边缘淋上2勺汤底 ，最后再浇上1勺热油，家常版本的毛血旺就做好啦。

• 步骤 11：

  

  真的是麻辣又鲜香，热油滋啦啦一浇，香味儿立马就扑鼻而来了。 这个味道真的是绝了，麻麻辣辣的，但又是能接受的范围之类，不会辣到下不去嘴。 天气冷了，锅里吃完了还可以加青菜边煮边吃，热乎乎的，特别适合这个冬天。