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步骤 1:
200克老南瓜是主材料,200克糯米粉用来和面。南瓜的甜度不够,加15克白砂糖口感会更甜润。200克米酒用来做汤,红枣和枸杞放到汤里做点缀,既好看又营养。出锅前放一块老红糖。
步骤 2:
南瓜去皮切片装盘放入蒸锅,大火烧开后蒸10分钟左右。
步骤 3:
清洗干净的红枣去掉枣核,把红枣肉切成碎丁备用。
步骤 4:
蒸熟后的南瓜倒掉汤汁,趁热放少许白砂糖,用勺子按压成细腻的南瓜泥。
步骤 5:
南瓜泥中少量多次添加糯米粉,用掌心揉合成不粘手的面团。
步骤 6:
将南瓜面团分成大小均匀的小剂子,然后逐个搓成这样光滑圆溜的南瓜小丸子。
步骤 7:
锅中倒入纯净水,大火烧开后下入南瓜小丸子,煮至浮起后下入红枣,随后倒入准备好的酒酿,煮开后放一块老红糖搅拌至融化。
步骤 8:
枸杞很好熟,不宜久煮,所以出锅前再将枸杞淘洗干净下锅即可,煮两分钟就可以关火了。
步骤 9:
香甜软糯的酒酿南瓜小丸子就做好了,软软糯糯的小丸子带着南瓜的香味,吃起来比汤圆健康更美味。
步骤 10:
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1、南瓜需要提前蒸熟后用南瓜泥和面,南瓜片切得薄一点儿,蒸的时候更省时间。2、煮任何粥汤都尽量一次放足水,中途加水会影响粥汤的口感和浓稠度。3、蒸好的南瓜泥会有水分,建议倒掉之后再添加糯米粉,少量多次酌情增减,知道面团不粘手为止。
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